Impossible de résister à la recette de ma grand-mère : des petits pains frits délicieusement dorés, moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur. C’est une préparation traditionnelle, réconfortante et simple à réaliser, même pour les novices en cuisine. Et en version moderne, pourquoi ne pas y ajouter une touche personnelle ? Voici la recette originale, enrichie de conseils avisés pour que vous puissiez la réussir à la perfection.
🥔 Ingrédients pour une trentaine de petits pains
- 4 pommes de terre moyennes, grossièrement hachées
- Eau chaude pour la cuisson des pommes de terre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’eau
- ½ verre de lait (environ 125 ml)
- 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
- 5 ½ tasses (environ 660 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- Huile à haute résistance (arachide, tournesol ou colza) pour la friture
- Huile supplémentaire pour graisser la surface de travail
Préparation étape par étape
1. Cuisson et purée des pommes de terre
- Coupez les pommes de terre en morceaux grossiers et faites-les bouillir dans suffisamment d’eau chaude pour les couvrir.
- Lorsqu’elles sont tendres (testez la pointe d’un couteau), égouttez-les, en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Réduisez-les en purée en ajoutant un peu de l’eau réservée pour obtenir une texture lisse… mais pas trop liquide.
Astuce grand-mère : conserver un peu d’eau de cuisson permet de lier la purée naturellement, avec un goût plus authentique que l’eau du robinet.
Pages: 1 2
