- 2 tasses de feuilles fraîches de pourpier
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse d’oignon rouge finement tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
Lavez et séchez bien les feuilles de pourpier. Dans un grand saladier, mélangez le pourpier, les tomates cerises et l’oignon rouge. Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et servez frais.
Sauté de pourpier aux pois chiches
Ingrédients :
- 2 tasses de feuilles fraîches de pourpier
- 1 boîte (425 g) de pois chiches égouttés et rincés
- 1 poivron rouge tranché finement
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation :
Chauffez l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et le poivron, faites sauter 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajoutez l’ail et faites revenir une minute de plus. Ajoutez les pois chiches et le pourpier, faites sauter 2-3 minutes jusqu’à ce que le pourpier flétrisse. Versez la sauce soja et l’huile de sésame, ajoutez les flocons de piment si désiré. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Servez chaud.
Pita farcie au pourpier et feta
Ingrédients :
- 1 tasse de feuilles fraîches de pourpier
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d’olives Kalamata dénoyautées et tranchées
- 2 pains pita complets
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec (facultatif)
Préparation :
Lavez et séchez les feuilles de pourpier. Coupez les pains pita en deux pour former des poches. Remplissez chaque moitié de pourpier, feta émiettée et olives Kalamata. Ajoutez un filet de yaourt grec pour plus d’onctuosité si vous le souhaitez. Servez en sandwich sain et savoureux.
Le pourpier est une plante verte polyvalente et riche en nutriments qui offre de nombreux bienfaits pour la santé et des possibilités culinaires variées. Que vous l’utilisiez en salade, sauté ou farci dans un pita, le pourpier apporte une saveur unique et une explosion de nutriments à vos plats.
En l’intégrant à votre alimentation, vous profiterez de son goût délicieux tout en bénéficiant de ses multiples avantages pour la santé.
Ne négligez pas ce héros méconnu des légumes-feuilles, laissez le pourpier briller dans votre cuisine et dans votre assiette.
