Soupe de légumes en cocotte

Ingrédients

• 1 petit chou vert, haché
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, émincées
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés (avec leur jus)
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre noir au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préparez les légumes
   Lavez et coupez tous les légumes selon les indications.
2. Faites revenir les aromates
   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent un parfum agréable (environ 2 à 3 minutes).
3. Cuisez les légumes
   Ajoutez les carottes, le céleri et le chou dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Ajoutez les liquides et les épices
   Versez le bouillon et les tomates en dés avec leur jus. Incorporez le paprika, l’origan, le thym, le sel et le poivre.
5. Laissez mijoter
   Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

La page suivante